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桂花甜酒釀
桂花甜酒釀,俗稱甜白酒,選用白糯米和酵母菌釀成,具有芳香、甜潤等特點
原料配方
白糯米5公斤 甜桂花25克 酵母菌62.5克
製作方法
1.將糯米洗淨,于清水中浸泡約12小時(夏季4小時),然後撈入蒸桶內,蒸熟成飯。
2. 將飯倒入盆內,把飯粒撥至鬆散。 當飯的溫度降至微熱時,再將酵母菌粉末,與糯米飯拌勻,然後把米飯裝入缽內。
3.缽內正中放一圓筒,將圓筒周圍的飯粒按平後,抽出圓筒,蓋上蓋子。靜置發酵(溫度一般保持在28~ 30℃ 之間)24~48小時即成。
4 . 在發酵中放入桂花。
產品特點 甜醇芳香,飯粒綿軟,嫩滑爽口。
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